À LA CARTE

tygří krevety, spicy majonéza, limetový gel, koriandr & perila prach

1 • obiloviny

2 • korýši

3 • vejce

ústřice v tempuře, Madeira glaze, libečková emulze

1 • obiloviny

3 • vejce

12 • oxid siřičitý a siřičitany

14 • měkkýši

hovězí maso, česnek, zázvor, chill & koprový olej, koprová omáčka

1 • obiloviny

7 • mléčné výrobky

11 • sezamová semena

krevety, vepřové maso, sladké chilli, koriandr, rybí omáčka

2 • korýši

4 • ryby

hot - tom yum máslo, daikon, kimchi, pažitka cold – omáčka ze zelených papriček, marakujový kaviár, banh mi goi

1 • obiloviny

4 • ryby

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

14 • měkkýši

stařený jelení hřbet v koji, fíkový olej, granny smith jablko, yuzu & jablko gel, jablečné ponzu

12 • oxid siřičitý a siřičitany

hovězí svíčková, pražený sezam, sezamový olej, nashi hruška, česnek, sója, domácí chipsy

1 • obiloviny

3 • vejce

6 • sójové boby

11 • sezamová semena

kasai grilované edamame, koriandr, pažitka, sezam, sezamový olej, sója, smažená zázvor, baby koriandr

1 • obiloviny

4 • ryby

6 • sójové boby

11 • sezamová semena

tofu, kimchi, korejské skleněné nudle, sezamový olej, koprová omáčka

1 • obiloviny

7 • mléčné výrobky

11 • sezamová semena

ricotta, pečená červená řepa, nakládaná žlutá řepa, kaviár z červené víno, rybízový gel, yuzu vinaigrette, koriandrový olej

7 • mléčné výrobky

10 • hořčice

12 • oxid siřičitý a siřičitany

estragonová emulze, masala mátová omáčka, pražený kokos, kustovnice

1 • obiloviny

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

10 • hořčice

12 • oxid siřičitý a siřičitany

krevetový krémový vývar, wonton knedlíčky s vepřovým masem, krevetami, česnek, rybí omáčka, kokosová pěna

1 • obiloviny

2 • korýši

3 • vejce

4 • ryby

7 • mléčné výrobky

11 • sezamová semena

12 • oxid siřičitý a siřičitany

tofu, duhový pstruh, katsuobushi, wakame, koriandrový olej

1 • obiloviny

2 • korýši

4 • ryby

8 • skořápkové plody

9 • celer

11 • sezamová semena

sofrito, gochujang beurre blanc, pažitka, kaviár z jesetera Osietra

1 • obiloviny

4 • ryby

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

9 • celer

12 • oxid siřičitý a siřičitany

massaman omáčka, kokosová omáčka s citrónovou trávou, chilli olej, perilový olej

4 • ryby

7 • mléčné výrobky

12 • oxid siřičitý a siřičitany

roláda z bůčku, smažený zázvor, karamelová sója, nakládané vietnamské zelí

1 • obiloviny

4 • ryby

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

12 • oxid siřičitý a siřičitany

kasai grilované kachní prso, baby gyoza plněná čínským zelím, čínská brokolice, černý lanýž, hoisin

1 • obiloviny

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

11 • sezamová semena

14 • měkkýši

citrusový glaze, mango, chilli prach, mangové kari, massaman kari espuma, pražený kokos

2 • korýši

4 • ryby

7 • mléčné výrobky

9 • celer

hovězí svíčková, kimchi pakchoi, fermentovaný pepř, shitake omáčka

1 • obiloviny

4 • ryby

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

hovězí flank steak, bramborová gratina, su su pyré, topinambur chips, omáčka ze sójových bobů a černého lanýže, kaviár z jesetera

1 • obiloviny

4 • ryby

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

ssamjang bramborové pyré, jalapeño omáčka, gel z krvavého pomeranče, krevetová pěna

1 • obiloviny

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

14 • měkkýši

sous vide v červené řepě, daikon, arašídová omáčka, med, koriandrový olej, lanýžový olej, dýňová semínka

5 • arašídy

parmazánový krém, nori olej, lanýžový olej, černý lanýž

7 • mléčné výrobky

9 • celer

12 • oxid siřičitý a siřičitany

lotusový kořen, kedlubna, arašídy, smažená cibulka

4 • ryby

5 • arašídy

domácí nakládané zelí, chilli, jarní cibulka

2 • korýši

4 • ryby

mascarpone točená zmrzlina, dolce perly, miso-karamel-lanýž gel, karamelizované arašídy, černý lanýž

1 • obiloviny

5 • arašídy

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

nakládaná rebarbora, vanilkový mousse, citrusový crumble, rebarborové consommé, olej z thajské bazalky, jahodový sorbet

1 • obiloviny

3 • vejce

7 • mléčné výrobky

višňový relish, sansho pepř, čokoládový mousse, honeycomb, mascarpone

3 • vejce

7 • mléčné výrobky

citrusový puding, limetový marshmallow, citrusové consommé, kandovaná pomerančová kůra

3 • vejce

7 • mléčné výrobky