DEGUSTAČNÍ MENU

Představujeme průřez naším à la carte menu, kombinaci signature pokrmů, sezónních surovin a hosty oblíbených specialit.

TOUR DE SOYSHI

MENU 1 / MEAT

‣ hovězí tatarák, nashi, sezam, domácí chipsy ‣ bisque, kokosové mléko, triangoli ‣ kachní prso, špenát, gyoza ‣ čokoládový cremeux, višeň, honeycomb

1 100 Kč

1 • obiloviny

3 • vejce

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

11 • sezamová semena

14 • měkkýši

MENU 2 / FISH

‣ banh bot loc, krevety, koriandr, rybí omáčka ‣ bisque, kokosové mléko, triangoli ‣ duhový pstruh, gochujang buerre blanc, sofrito ‣ čokoládový cremeux, višeň, honeycomb

1 100 Kč

1 • obiloviny

2 • korýši

4 • ryby

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

9 • celer

12 • oxid siřičitý a siřičitany

MENU 3 / VEG

‣ chřest, estragon, mátová masala, kustovnice ‣ shiitake krém ‣ celerové "rizoto", parmazánový krém, nori olej ‣ čokoládový cremeux, višeň, honeycomb

1 100 Kč

1 • obiloviny

6 • sójové boby

7 • mléčné výrobky

9 • celer

10 • hořčice

12 • oxid siřičitý a siřičitany

EXTRAS

VINNÉ PÁROVÁNÍ

550 Kč

OSCIETRA KAVIÁR

200 Kč

ČERNÝ LANÝŽ

200 Kč